猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。经过熏制的蹄膀油光光、香喷喷,色味俱佳,干净爽口,肥肉白如雪,吃在嘴里一点不腻,相反却酥烂清香,别有风味。